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Les champignons endophytes sont des micro-organismes qui se développent au sein des tissus végétaux. Un étude récente sur les endophytes de la vanille se pose la question de l'influence que peuvent avoir ces champignons sur l'arôme des gousses de vanille. L'un d'entre eux, P. microspora, semble jouer un rôle non négligeable dans l'obtention de l'arôme qui fait la réputation de la vanille Bourbon.
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Un des principaux rôles des Centres de Ressources Biologiques est de mettre à disposition de la recherche les ressources qu’ils hébergent. En ce sens ils font de formidables partenaires pour le monde scientifique. Récemment, deux publications qui ont contribué à l’avancement des connaissances sur la synthèse de vanilline sont issues d’une collaboration avec le CRB Vatel et sa collection de vanilliers. Retour sur ces découvertes...
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Produire des arômes naturels à base de levures, c'est possible ! Des études menées par le Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et des Sciences des Aliments, l'Université de la Réunion et le Laboratoire de Biotechnologie de l'Université de Tananarive se concentrent sur la capacité qu'ont certaines levures présentes dans la biodiversité de l'Océan Indien, à produire des arômes.
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